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餐飲行業的痛點

作者:時間:2018-03-12來源:

題一:原料采購成本高,找供應鏈難

餐廳的傳統經營模式是由商家進行原材料的篩選、購買,到運輸、粗加工,經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌的復雜傳統餐飲形式。這樣復雜的流程其實完全可以簡化。

有很多聰明的餐廳都是找一家靠譜的供應鏈公司進行標準化管理。

通過高科技“秒凍鎖鮮”技術,只需對標準化中餐爆品進行簡單復熱,即可食用,小南國、千喜鶴、避風塘、金百萬等很多餐企都與之有合作。去廚師、去技術、去損耗,算下來能幫餐廳節省不少成本。

為中小餐飲商家提供一站式、全品類且更低價食材采購的服務商,將原材料以便宜 20% 左右的價格提供給中小餐廳,從價格低廉以及送貨上門兩個角度為商家提供便利。

縮短農產品流通環節,降低商戶供應鏈成本,減少供應鏈人力,旨在打通流通環節,以流通串聯生產者和渠道,降低損耗,提高 效率。為使更多人享用到國外新鮮、風味純正的食材,現已開啟全球招商。

難題二:人工成本高,員工管理難
餐廳每個月給服務員發工資就是一筆不小的成本,對于餐飲人來說,最可怕的是花了錢還管理不好員工,顧客評價差,服務員流動大。

餐飲員工頻繁離職,更多的原因還是在人的身上,如老板、管理者……

1、不輕視服務員,每個人都希望得到贊美,而不是輕視和侮辱;

2、正直坦誠,和員工交流愿景和價值觀,將他們當成平等合作伙伴;

3、可見的榮譽獎勵和多元的學習途徑,讓員工覺得自己是不可替代的一顆“螺絲釘”。

難題三:客流量少,餐廳出名難
你是否曾有過這樣的怨念:別人的餐館生意火爆,為何我的店門前冷清?

與其臨淵羨魚,不如退而結網,找自己的問題。

商圈是否覆蓋到位?目標客戶找準了嗎?品牌打造了嗎?

現在的顧客已不是以前的顧客,只要做好菜品就夠了,他們對餐廳環境和品牌的重視度不容小覷,這也是為何網紅餐廳層出不窮的原因

難題四:餐廳顏值低,引客入店難
現在吃頓飯如果不拍照,感覺就好像沒吃過一樣。你的餐廳看起來容貌平平,客人當然是選擇略過!

裝修餐廳這種事,還是交給專業團隊比較靠譜!

華空間:專業室內設計機構,聚焦餐飲行業,為餐飲品牌的發展提供創意服務。

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