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如何提高餐飲服務質量

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2018-10-31來源:

       餐飲服務質量高低不僅關系著酒店的效益、聲譽,更關乎酒店的生存與發展,因此如何提高餐飲服務質量成為每個餐飲企業迫在眉睫需要解決的問題,小編為大家總結了一些方法,一起看一下吧。

由于餐飲行業有以下4種特點,因此有了下面這些提高方法手段。

1、餐飲服務只能一次使用,當場享受,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。
2、餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。
3、餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同。
4、 一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。

提高餐飲服務質量方法:

1、預定目標
       為使服務結果達到預定的目標,在開餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開餐服務中各種資源在質和量上產生偏差。
2、現場監督
       現場監督正在進行的餐飲服務,使其規范化、程序化,并迅速妥善處理意外事件。
3、質量信息反饋
       通過質量信息的反饋,找出服務工作的不足,采取措施加強預先控制和現場控制,提高服務質量。餐飲服務質量的控制和監督檢查是餐飲管理工作的重要內容之一。




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