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中國餐飲現狀分析

作者:時間:2018-11-27來源:http://www.hairdressingtv.com/

隨著我國國民經濟穩定快速增長,城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭,餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。

改革開放二十多年來,我國餐飲業發展迅猛,日新月異,各種風味特色,各種經營形式,各種組織結構的餐飲企業星羅棋布,但“競爭激烈,生意難作”也成了餐飲業的“流行病”。更新經營方式,拓展大眾市場,建全餐飲業的“軟硬”件設施,發展餐飲信息渠道是我國餐飲業應探索的主旋律。所以,科學化,集錦化,社會化是21世紀的發展方向。

雖然餐飲行業發展迅猛,但必須要看清的是,目前我國餐飲企業發展的軟件投入和基礎條件不足,成為制約企業水平提升的關鍵和重點,許多企業缺乏系統的管理手冊。另外,連鎖經營的支撐能力有待提高,特別是在特許加盟連鎖快速擴張中,管理模式和支撐體系的問題比較突出。而且,專業人才仍較缺乏,職業經理人和店長的后備隊伍不足,影響企業的快速發展。所以直接導致的后果就是,企業的品牌創新能力、科技能力和可持續發展的能力有待提高。

目前,我國餐飲業正處于調整市場定位,轉變大眾化經營的過渡時期,經營方式的多樣化蔚然起風,借鑒西方經驗發展餐飲集團,以餐飲超市和連鎖快餐的經營模式占據一定的市場。


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