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餐飲業的未來

作者:時間:2019-03-01來源:http://www.hairdressingtv.com/

》 未來十年餐飲業趨勢

如今10個月300天過去了,隨著我對互聯網餐飲的研究、對餐飲品牌的研究,我發現未來十年餐飲業的幾個大機遇。

1、餐飲外賣平臺產業鏈帶來的餐飲產品新品類與新品牌機遇。(類似淘寶的淘品牌,諸如卷福龍蝦、幸福冒菜、夾克廚房等)

2、挖掘中華名小吃,升級傳統小吃,占領品類第一的戰略性機遇。(諸如西少爺肉夾饃、俏鳳凰苗家牛肉粉、真老陜正宗西安小吃等)

3、引進海外尤其是東南亞美食風味和創造新品類的機遇。(諸如邊境、樂凱撒披薩、瓜牛牛油果輕食等)

他們的特點是小而美、標準化、易復制、輕人力。只有這些方向,才有可能大規模復制、連鎖,成為超級品牌。

每次想到中國有五千年文明,我內心就激動不已,這個領域、這個民族基因最有可能誕生的美食品牌。

而我兜兜轉轉二十多年,對建立一個偉大品牌的夢想從未泯滅。

我是定位理論的忠實信徒,同時也是粉絲經濟和社群經濟的實踐者。

在這兩個系統里,我在找尋它們的結合點。(我認為它們不是互相對立,更不是非此即彼。)

》品牌定位理論?

定位、品類理論就是我們說的與其更好,不如不同。只有與眾不同,才有天使粉絲,才有價值觀共鳴,才有社群。

僅有定位,遠遠不能解決今天的品牌建立的問題。因為我們進入到社交網絡時代,品牌不再是企業的品牌,更是粉絲的品牌,沒有人格魅力、沒有溫度感、沒有參與感的品牌,沒有靈魂,很難走得久遠。

品牌不僅要占據消費者心智,更要占據消費者的心。得人心得天下,得粉絲得天下。

這是我為什么會打造全新的移動互聯網時代,建立品牌的四大王牌課程的理論基礎。

300個日夜,因為有失控會的伙伴提供的一手案例,讓我近距離觀察新餐飲品牌建立的規律,我隱隱感覺,我找到了一個正確的方向。

》失控會三大舉措

2016.我們失控會的核心重點就是幫助大家梳理品牌、分析品牌、建立(重塑品牌)。

1、讀書會:讀書讀經典。三本經典著作,四個月吃透一本書。沒有系統的知識儲備,在碎片化的學習下,我們很難建立自己的知識體系和方法論,就很容易陷入拜神太多,六神無主的混亂局面。

2、故事會:一個好故事、一篇好文章、一個好課件,這是創始人要隨身攜帶的三大法寶。

不會講故事的創業者沒有影響力,沒有故事的品牌難有魅力、吸引力和傳播力。社交網絡,人們口口相傳的就是故事。

3、品牌落地訓練營:這是明年工作的重中之重。很多創業者聽了很多課,但卻還是過不好這一生。

原因是學的一套,做的是另一套。理解消化有偏差,吸收有偏差,行動再偏差,最后失之毫厘差以千里。

品牌落地訓練營不是我一己之力能夠完成,我會邀請失控會內外的行家來幫助我共同完成。鑒于保密,暫不公開詳細執行方案。

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