歡迎來到上海紅采餐飲管理有限公司官網,我們將竭誠為您服務!
公司新聞
行業新聞

您現在的位置: 首頁 > 新聞中心 > 行業新聞

行業新聞

餐飲行業品牌的發展歷程

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2019-06-25來源:http://www.hairdressingtv.com/

? 中國有句古話“民以食為天”,人生在世,吃喝二字.而餐飲行業是大街小巷隨處可見的,雖然餐飲業歷史悠久,但是不見得大家都很了解餐飲行業品牌的發展歷程,現在我們就聊聊餐飲行業品牌的發展歷程.

眾所周知,品牌是一個企業的無形資產,可以極大的提高企業在市場中的競爭力。如今餐飲市場的競爭已是一片紅海,不管是麥當勞、海底撈這種大型餐飲集團,還是刀小蠻、宇治這種“小而美”的店鋪,都走上了品牌之路。毫不夸張的說,現在開店,不做品牌幾乎是沒有出路。

? 雖然品牌意識已經被眾多餐飲人所重視,但對于餐飲品牌的認知還處于基本層面。品牌的建立并不局限于形象傳播和營銷推廣,其實更是一家餐企運轉的核心,下面就讓我們解讀一下品牌在中國餐飲業中的發展歷程。

? 品牌一開始就是招牌的意思,在傳統餐飲經營中,品牌只是一個商號,是用于區別于自己其它商家的方式,比如張家酒樓,劉家酒樓等等。所以一開始的品牌不是為了營銷,而是為了區分,我們可以理解為招牌上的區分。

? 隨著餐飲市場規模的擴大,越來越多的人加入到餐飲大軍中來,每家餐館都有了自己的特色口味,尤其是在同一品類不同競爭環境下,品牌就是質量的保證。“酒香不怕巷子深”,這時候好吃就是衡量一家餐館好壞的標準,在這一次進化中,其實也包含著區分的意思,是產品品質上的區分。

? 早在十多年前,眾多品牌削尖腦袋擠上電視黃金廣告時段,在這個時期,品牌即“名氣”,通過電視、雜志、報紙等媒介來提高自己的品牌知名度與傳播度,但是消費者對于這種品牌的認知往往大于事實,“看過沒用過”! 同樣的在餐飲市場,在某個區域除了植入廣告外,始終堅持做出品質與特色的餐飲,開始收獲到更大范圍內的餐飲“知名度”。比如稻香村、狗不理包子......在這個時期,品牌即名氣,其中不僅包含了質量的區別,還開始有了知名度的差異。

? 品牌就是賣點開始接近品牌的內涵,但它強調的是出自企業和產品本身的差異化,而不是基于外部顧客心智認知中的差異化。 而在同一個城市的知名餐飲,同樣也是提煉不同的賣點來吸引客人。比如粵菜酒樓有生猛海鮮,而西北菜餐廳里有烤全羊等等。此階段品牌其實等于“知名度+賣點”,各有自己的閃光點。

進入市場時代,產品同質化越來越嚴重,顧客很難通過賣點來區分品牌了,此時打造形象,做“外表美”開始盛行 。比如現在的INS網紅風。但是當形象千篇一律的時候,也就失去了品牌之間的差異化。在此階段,形象的不同,是區分品牌的主要方式。

? 隨著經濟全球化發展和互聯網時代來臨,人類進入一個商業空前繁榮、信息空前爆炸的時代。顧客選擇無限然而心智有限, 品牌如何進入顧客心智并占據一席之地,成為品牌成功打造的關鍵。

? 不少餐飲創始人,也在這個階段花費了大量的資源,去尋找自己品牌與顧客心智中的契合點,也就是價值匹配。通過建立差異化的價值,去迎合他們的不同訴求。這個階段,定位的差異成為品牌之間的區別。

? 隨著競爭的進一步加劇,品類的價值進一步凸顯,品類也在消費者心智中發生關鍵作用,因此提出了“用品類來思考,用品牌來表達”。品牌開始想要做品類的代表,并以此為基礎全面打造品牌。這也是現今餐飲行業里,越來越多品牌努力達成的目標。

? 讓自己營業的餐飲品類,跟自己的品牌產生強連接,并在消費者進行就餐選擇時產生聯想,星巴克就是一個非常好的例子。

? 如何能成為品類的代表性品牌,成為無數餐飲人思考的重點。

? 品牌的概念不是固定不變的,它的塑造方式也隨著社會的發展在不斷進化,一個餐飲品牌的創建也變得越來越復雜。從時間的推進與發展的不同階段,觀察市場對于餐飲品牌認知的發展,也是一件值得餐飲經營者思考的事情。

相關新聞
  • 網絡訂餐的規范
    2020-02-19網絡訂餐的規范

    近期很多公司已經復工,員工午餐問題都需要解決,那么現在網絡訂餐可以嗎?紅采和您分享網絡訂餐的情況,助您放心訂餐。

  • 營養餐如何搭配更好?
    2019-06-25營養餐如何搭配更好?

    營養餐如何搭配能讓人體更好的吸收呢,這就涉及到營養餐如何搭配更好的問題,那么接下來讓我們看看如何搭配才能有更好的效果吧.

  • 中式餐飲發展的理念
    2018-12-07中式餐飲發展的理念

    餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,二是指提供餐飲的行業或者機構,滿足食客的飲食需求,從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下,不同的人群飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

我們的宗旨

紅采——做紅紅火火的綠色餐飲

  • 民營餐飲

    一站式生鮮購物方案

  • 多倉直發

    特有次日達配送服務

  • 源頭直采

    精選正宗好食材

  • 豐富經驗

    豐富經營餐飲經驗

9JADdpukVubsnhBGiJGkRp5Ou6pWXzQ58104oXQYA83oC/C49MbGWJw5Qv3yTCcT6AwK4E+gE7OynUnRZCHTZdvZ0ccaXT1SuVsUOrA66rWnH8mW3WU0nkqgrxh1rxs8 花样直播app下载_花样直播app免费_花样直播app下载新版本