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揭秘餐飲行業的經營模式

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2019-12-23來源:http://www.hairdressingtv.com/

? ? ?現如今,在餐飲行業如此發達的大市場環境下,很多商人盲目進入餐飲行業,想在這個行業分一杯羹,但是大批從事餐飲行業的人又灰溜溜離開了這個行業,為什么呢?紅采帶您初步了解餐飲行業的經營模式。

一、口碑營銷

? ? ?要想贏得良好地口碑,就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫,如:現在網絡發達,有很多供食客品評餐廳的網站,這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理,適當適時地發布正面積極評價,引導食客就餐,是一項必要的口碑管理工作。

二、情感營銷

? ? ?情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如:大家常見的"免費贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一,"免費贈送"的菜品一般都是一些小菜,成本較低,卻能很好地提升食客對餐廳的情感,增加再次"回頭"的頻率。

三、口味營銷

? ? ?如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著,原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好,"好吃"作為評判餐廳的最高標準,也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

? ? ?其主要有兩種運營模式:

? ? ?1、讓招牌菜香飄八千里:每個餐廳都應該有"招牌菜",招牌菜口味要好,吃了都喜歡;要能勾魂,讓吃過的人想到就口水連連;獨家秘制,簡單說別人無法復制,甚至可以考慮每天限量供應,創造美食的稀缺價值。

? ? ?2、打出菜品特色最重要:人們去餐廳消費,有三個方面的需求,第一個是滿足口舌之欲,第二個是社交需求,比如商務宴會、情侶聚餐等等,第三個是追求營養。第一個需求具有促成消費作用較大。社交需求和營養食補是餐廳贏利的關鍵所在,具有巨大的附加值空間,從而提供利潤空間。

四、菜單營銷

? ? ?即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。

五、體驗式營

? ? ?體驗式營銷是一種全新的營銷方式,主要就是為用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果,這樣不但加快產品的銷售,而且更加有利于獲得好的用戶口碑,利于餐飲企業形象的樹立。如:免費試吃;展示促銷;開放式廚房等等。

六、網絡營銷

? ? ?可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳,來擴大餐飲店知名度,增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候,要根據餐飲店的實際情況,找一種最合適的營銷模式,這樣才能起到事半功倍的效果。

? ?光會營銷沒有實力或者光有實力卻忽略了經營模式這些學問,都可能造成在餐飲業的失敗,餐飲業并不是一個很賺錢的行業,而是一個需要用心的行業,用心給您帶來健康和情懷,更多詳情請咨詢紅采官網。

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