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你知道怎么去管理餐廳嗎

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2021-07-07來源:上海紅采餐飲管理有限公司

      現在人們的生活水平越來越高,街上的餐廳也是越來越多了呢,那各位餐廳老板們是怎么管理自己的餐廳的呢?紅采來帶大家一起了解一下吧。
      咱們先來說說,為什么開餐廳,以什么來吸引顧客。其實這也不外乎,你餐館的與眾不同的美味。但是,現在這個社會想弄點與眾不同的東西,恐怕可能性不大。那么你就要從其他方面入手。例如:干凈衛生(這一點大部分小餐館都保持不住);實惠(必須在保證味道的情況下);服務態度(你要上心的事情)。
      其實看上面3條不難實施,但是重在你的持之以恒。餐廳.jpg
      衛生和實惠問題我想就不用多說了,我來說以下服務態度,也可以說是員工的管理。
      其實很多情況下,你感覺你為餐館做了很多事情。但是餐館的營業額就是沒有起色。那么很有可能你的員工沒有按照你想象的那樣做。
      對待員工,要想讓他們好好為你賣命,就必須施行量化管理。
      服務員:服務客人時不說讓他們保持微笑了,但也不能黑著臉吧。還要多介紹些利大菜或特色的菜。黑臉的可以扣錢。不熱情介紹的可以扣錢,或者可以客人介紹利大的菜,給服務員加錢。
      廚師:哎,廚師是比較頭疼的,他是你店里的主力了。不要對他過多要求,只要求讓他干凈就好。
      打雜的:要求嚴點,洗菜,打掃廚房,洗碗之類的都要量化管理。弄不干凈的可以扣錢。一周或一個月犯錯誤少于幾次的,可以適當加錢。
      以上是紅采為大家整理的一些餐廳管理的小技巧,如果需要了解更多的資訊,歡迎來電咨詢。

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